知青生活的回忆（续）

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生活篇

至关紧要——做饭
   学会生存，学会生活。谈何容易，做饭就是一个大关口！
   民以食为天，十几个青年学生组成这样一个家，没有父母，只有“兄弟姐妹”，没有现成的饭菜，只有带皮的粮食和蔬菜，还有活着的鸡和猪。但是要生存，要好好活下去，那么首先就得学会做饭。把这一切变为能进嘴的食物！
   实际上，生产队还是很照顾我们的。在我们到来之前已经安排两个大爷负责我们的饭食，在我们的新房没有盖好之前，一直是他们给做饭。地方风味，很不可口。硬硬的大粒苞米茬子饭让我们的组长直反胃，盐水煮茄子就饭吃委实下不去！所以当我们搬到新家之后，开会商议决定“自力更生，丰衣足食”。好在有擅长烹调的胖子作指导，于是，一男一女两两搭配，排班做饭。
一开始，胖子很辛苦，热心地指导大家。因为都是从头学起，淘米做饭大家虽不陌生，但是和城里毕竟不同，例如用好大灶则要有一番研究。尤其是小米饭一定要掌握火候，时间长短，加柴多少。开始一定要大火烧开，再煮片刻盖上锅盖小火焖起来，这时只需间或加上一两根苞米秸，或是翻弄一下灶灰就可以了。
   久而久之，几个女生成为高手，做出的小米饭和高粱米豇豆干饭都恰到好处！怎么讲？先有微稠的米汤出锅，米饭下面余下一层薄薄的“嘎”，脆脆的香香的，这是纯天然的小食品，女生都爱吃的。当时感觉不亚于现在小朋友吃“品客”。
   做饭中我们学会了几样绝活：
手擀面条在农村没有压面条的，没有买现成的，而我们大多爱吃这一口，尤其是有人过生日。就一定要吃面条。我们下决心拜胖子为师学擀面条。和面要硬，放上一点碱和矾以增加力度和韧性，醒一会儿，面就变得软硬均匀，取一块放在大的案板上，先将周边擀薄，再多放干面，用大擀面杖卷起“一二——三”，“一二——三”反复擀匀，之后一层层折叠中间铺上玉米面，然后尽显刀工，一手扶面步步后退，一手操刀均匀推进，拦腰掐住，抖去干面，下锅即成。经过多次苦练，几个女生尽掌要领。
簸簸萁，我们的粮食脱皮之后并非像今日大米那么干净，里面有草根，皮屑等等，脱皮后要进行这道工序，这是女社员淑云他们教的，在农村也不是人人都会的.簸箕里面放上高粱米或其它米类，斜上方扬起，借助风力吹走皮屑，再迅速接住，一晃让米中皮屑碎草位于簸箕前端，不会儿便颗粒分明了。这项活计在压碾子是必不可少的程序。
刹（念sha四声）米，做饭时，米里多沙，吃到嘴里很是牙碜。所以下锅前，先把米放到有边的瓦盆里徐徐放水，向另一个盆中横向摇摆将米和水一并“逛”出，反复数次，沙子留在盆底舍弃，这时米才可下锅。（想一想，那时的我们刚刚20岁，小的十七岁，要吃一顿可口的饭菜是多么艰难，对比现在，天上地下！）
   想改善生活么？增添点油水么？那么就得向它——猪来要。辛辛苦苦养了半年的猪实际上就和现在的宠物一般，要杀它于心何忍？不杀它，至少半年没有油水！为此小组里开会多次，一拖再拖，等熬到用小米汤当油煮菜时，男生们首先熬不住了！组长朱说：“看着它，你就想到一盘红烧肉！”第一次杀猪，我们几个女生躲到村里社员家，心呀揪到嗓子眼。多少搭进去一些泪水。男生们在家打下手，傍晚回到家，已经油是油，肉是肉，排骨是排骨了。一百八十斤的猪，肉和油供我们吃了半年多.
   轮到做饭的日子虽说不去大田，但是两个人负责十几个人的饭菜还要尽可能好吃。也并不轻巧。每个人都尽力演绎出新的花样来。
   小武他们赶上推碾子，压黄米面，借来了簸箩扫帚，却没有借到驴，只好借队里一匹马来拉碾子，蒙上眼睛，马的脚步太快了，跟着转，扫碾子直发晕，后来还是几个社员姐妹帮忙完成活计，大家吃上焦黄的粘糕饼子，深知里边有做饭同学的几多艰辛；
   小杨一个那么柔弱的小女子，一个下午时间，包出几盖板的包子，那顿西葫芦鸡蛋包子加上小米粥怎么那么香，当大家一头汗水赶到家里，看到包子，眼睛闪亮，齐声欢呼！难为她那么瘦弱的小人儿做出十几个劳动力的饭食，在大家饕餮大餐中满意地红了脸。
   我做饭赶上没有盐，正巧男生刘在给队里算帐，只好自行借来驴，到五里开外的公社去买盐，酱油等。学着骑在驴屁股上，怎么也不舒服，骨头碰骨头，硬碰硬，回来竟然脱了一层皮。
   佩兰做饭时赶上下雨，这是改善生活的最好理由，有人借来饸络床子，胖子吕来了精神站在灶台上，一轮轮地压饸络，配上卤，那时的我们女生都能够稀里哗啦下去五小碗。
    大杨做饭，虽然不快，讲究一个干净。
   上海李做饭常常有些南方风味。有时也怪，一次看见她秀气的手上托着一块生的酸菜帮子上面顶着一勺大酱，嘴里说：好吃，好吃！
   三月的一天，我们两个队有三个人同时过生日，这时胖子大显威力，什么“狮子头”“白斩鸡”“扣肉”齐上阵，满桌子的菜肴让大家吃喝得东倒西歪，队长们赞不绝口“这帮青年儿，真行！”
   若有朋自他队来，更是我们改善的借口，不信去问问建华公社其他大队，提起到庆发必有好吃喝！
   学会生存，提高生活质量，没有诸多的付出，行么！