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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
鲜虾番茄豆腐材料：虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉； 做法 1.虾仁开背,豆腐切厚片备用.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制. .2将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀. 3.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.煎至虾仁表面金黄. 4.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.加入白砂糖. 5.搅拌成均匀的番茄酱汁.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁
清炒蛏子食材：蛏子适量，食盐适量，姜2片，蒜2瓣，料酒少许，小葱2根。 做法： 1、蛏子买回,放盐水,让其吐净泥沙,这个就很干净了,不养也可以。把外膜稍去一些备用即可； 2、姜切片,蒜切丁,葱白切段,其余切葱花即可； 3、坐锅热油,把姜、蒜、葱白放入炝锅,待其出香味时放蛏子炒即可； 4、蛏子壳都张开时中料酒,稍煮加水注待水变白后改小火，10分钟后,加少许盐,撒上葱花即可出锅食用。
干锅花菜食材：花菜 300g，五花肉 150g，菜籽油 ，盐 ，葱 ，姜， 蒜， 料酒 ，生抽 ，老干妈，青椒， 红椒 做法： 1、锅里水开后，放入少许油和盐，将掰开的有机花菜放入。 2、水再次煮开后20秒，将花菜捞出，放入清水中浸泡降温。 3、锅里倒入菜籽油，放入五花肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。 4、加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒。 5、将尖椒、红椒切成菱形片。与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。
火辣牛肉食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。 做法： 1、食材洗净待用，干辣椒待用 2、生抽、生粉、料酒待用 3、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟 4、干辣椒用温水泡5分钟 5、热锅冷油，爆香姜、蒜 6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟 7、大约5成熟，捞起待用 8、干辣椒去水待用 9、起锅爆香刚才捞起干辣椒 10、闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水 11、下葱，关火，装盘可以上桌
小炒青菜食材：青菜、豆皮、葱姜蒜、盐、味精、干辣椒 做法 1、青菜洗干净，太长从中间切一刀；豆皮切成菱形；干辣椒切成段 2、锅中加入适量的油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香 3、加入青菜翻炒，炒至青菜变软后，加入豆皮继续炒 4、调入适量的盐、味精翻炒均匀即可出锅享用
干锅排骨食材：排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个 辅料：玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克 做法 1.备好食材：土豆削皮切片，洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后，去瓤切成条状；甜椒去蒂去籽，洗净切块； 2.排骨请店家斩块后，清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制片刻； 3.炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多； 4.放入排骨，中小火炸至外酥内嫩；炸好的排骨捞出沥油，然后再复炸1次； 5.然后将排骨捞出沥油，放入土豆片继续炸； 6.土豆炸至8分熟时，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸； 7.锅里留底油，放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味； 8.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱，翻炒均匀； 9.出锅前，调入盐，放入葱白，继续翻炒均匀； 10.关火盛出，撒白芝麻，干锅排骨就做好啦。 烹饪技巧 1、排骨炸之前，需提前腌制，这样才会入味； 2、干锅底料有咸味，盐需酌情添加；
香辣排骨食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜 做法 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。 2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。 3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味，即可
口味南瓜南瓜经过腌制、微波、油炸三步，再加酱料烧熟，成菜乍一看好似红烧肉，品尝后才发现是南瓜，将素菜做出别致感，给客人以惊喜。 制作流程： 1、老南瓜去籽、洗净，带皮改刀成麻将块。取500克南瓜加盐5克拌匀腌入底味，放进碗中覆膜入微波炉高火加热5分钟，此时南瓜约七成熟。 2、锅入宽油烧至七成热，下入南瓜块炸至外皮皱起，捞出沥油。 3、锅留底油烧至五成热，下入五花肉丁30克小火煸出油分，待其变色后倒入姜粒、蒜粒、鲜红小米辣圈各10克炒香，放口味酱30克炒匀，添清水100克，调入酱油4克、美极鲜味汁、鸡汁各3克，倒入南瓜大火烧2分钟，勾芡、淋明油，撒香葱碎10克翻匀起锅装入热砂煲即可走菜。 1、南瓜块先入微波炉加热至七成熟。2、再入热油炸至外皮皱起。3、锅入酱汁、清水调成酱汤，下入炸过的南瓜烧熟。4、待将汤汁收干，勾芡、淋油，撒香葱碎翻匀。 口味酱：煲仔酱、排骨酱、海鲜酱按照1∶1∶1的比例兑匀，每500克酱料加色拉油60克炒香即成。 Q：南瓜直接油炸不行吗？先微波有何好处？ A：若是直接炸制，南瓜需长时间在油中小火浸熟，所含油脂过多，口感太腻，且放置一会儿便要渗油。而若是先经过微波，南瓜加热至七成熟，其表面还是干爽的，此时放入油锅，短时间便能将南瓜炸熟，且口感外焦内软。
蚂蚁上树材料：植物油150克，粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克 做法： 1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了） 2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟 3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。 4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。 5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。
蒜蓉油麦菜材料：油麦菜3棵、蒜瓣7瓣、盐适量。 1、将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。 2、将蒜拍成蒜蓉，锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。 3、向锅内加入油麦菜。 4、加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。
焗排骨1.准备食材，排骨、洋葱、青椒、红椒、生姜、香葱。 2.猪排洗净后切成小段，沥干水分备用。洋葱、青椒、红椒洗净后切成小块，生姜切片，香葱切末备用。 3.沥干水分的排骨放入小盆中，加入适量的生抽、生粉、料酒、蚝油、食用油、食盐快速抓拌均匀腌制至少半小时等待入味备用。 4.锅中加入适量的食用油，油热倒入排骨开始煎，小火慢煎，一面煎黄后翻面继续煎，煎至两面微焦后，倒入洋葱块、辣椒块，开大火快速翻炒，加入适量的鸡精和食盐调味，翻炒均匀，撒上葱花即可装盘出锅。
凉拌猪耳朵食材：猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯、酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片、酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣） 做法： 1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。 2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。 3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
精排小土豆材料：排骨、土豆、盐、酱油、葱 做法： 1、将排骨洗净剁成小块，土豆洗净，挖出小圆球形状，葱洗净切碎； 2、将排骨、土豆放入盘中，排好，调入盐、酱油，油，拌匀； 3、锅中水烧热，将菜放入锅中。蒸熟，最后撒上葱花即可。
溜肉段茄子材料：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉适量、水适量、豆油适量； 做法 1.沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉.淀粉与水的比例应该是大概是2比1，每个人做法不一样，这是我的大概比率. 2.猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用.茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.切配菜：胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用；调汁：生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用； 3.把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.炸至金黄色捞出备用.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.炸至金黄色捞出备用. 4.待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒. 5.加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅
家常啤酒鸭食材：半片鸭、啤酒 1罐、青椒、盐、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒； 做法 1.冻鸭解冻洗净； 2.把鸭子剁成块，焯水捞出； 3.炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜，放鸭块翻炒，把鸭油编出来，怕油多油腻可以把油倒出来； 4.倒入啤酒没过鸭块，放盐、生抽、老抽调味，大火煮开，小火炖，啤酒入味收汁； 5.收汁前把切成小块的青椒放进去，大火翻炒收干汁出锅。
柠檬蒸鱼材料：澳斑鱼1段、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、糖1小勺、柠檬1个、柠檬蒸鱼酱油2勺、小米辣4个 做法 1、准备食材。 2、将七好澳斑进行处理分割。(其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种) 3、将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。 4、蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。 5、小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。 6、把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀 7、放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。 8、在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。 9、取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。
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发表于 2021-7-1 00:07:12